Immer häufiger nutzen Winzer die Kaltvergärung, um bukettreiche und fruchtige Weine zu produzieren. Die Gärführung gibt Winzern die Kontrolle über das Fermentations- bzw. Tertiärbukett. Unerlässlich dafür ist eine präzise kontrollierte, temperaturgeführte Steuerung des Gärprozesses.

Kaltgärung für Winzer

Kältetechnik in der Weinherstellung

Eckelmann hat in den letzten Jahren einige Winzer in Rheinhessen und dem Rheingau mit ihrem elektronischen Regelsystem E*LDS für die temperaturgeführte Gärung ausgestattet. In diesen Projekten wurden Systeme zur automatischen Kühlung für 28 Gärtanks mit einem Volumen von 6.000 bis 15.000 Liter Most installiert.

Gärsteuerung für die aromafördernde Kaltgärung

Mit temperaturgeführter Gärsteuerung ausgestattete Gärtanks
Mit temperaturgeführter Gärsteuerung ausgestattete Gärtanks

Die Gärtemperatur (13-17 °C) wird kontinuierlich mit Temperaturfühlern im Gärtank gemessen und auf eine definierte Solltemperatur eingeregelt. Kompakte, preiswerte Temperaturregler aus dem E*LDS-System sorgen für eine temperaturgenaue Regelung der Gärtemperatur.

Über einen zentralen Rechner oder am PC kann der Winzer jederzeit den Gärprozess und die Temperaturverläufe aller Gärtanks beobachten und einstellen. Realisiert wurden die Systeme mit genau auf die Anforderungen der Winzer ausgelegten Kaltwassersätzen. Die bei der Gärung entstehende Wärme wird über Wärmetauscher abgeführt (Edelstahl-Kühlplatten).

Preiswerte Lösungen mit ausgereifter Technologie

Kompakter Kühlstellenregler UA 30 RS
Kompakter Kühlstellenregler UA 30 RS

Die Regelungssysteme für die Kaltvergärung von Eckelmann profitieren von der Modularität und der hohen Ausgereiftheit der Technologie, denn Kältesteuerungen von Eckelmann werden seit vielen Jahren permanent weiterentwickelt und haben sich in zahlreichen Anwendungen der gewerblichen und industriellen Kälte praktisch bewährt.

  • Präzise Gärsteuerung mit bewährtem Regelungssystem
  • Preiswerte Temperaturregler für die Kaltgärung
  • Komfortable Kontrolle über den Gärprozess dank ausgereifter Überwachungssoftware
  • Komplette Projektierung vom Kaltwassersatz über Wärmetauscher bis zur Regelungstechnik

Kontakt

Tel.: +49 611 7103-700